DINEREN IN DURBUY

Een weekend in de Ardennen.
Vrienden hadden ons een bijzonder restaurant in Durbuy aanbevolen:
Le Clos des Récollets.
We aten het Menu Gourmandise: vier gangen met wijn-arrangement.

De amuse: een cappuccino van tomaat in een klein kopje, selderie-room met Hollandse garnaaltjes in een hoog glaasje, en daarnaast een knapperig gebakken stukje pikante worst.

Het eerste voorgerecht was een 'taartje' van kreeft en mango met een saus van doperwtjes en wasabi.










Het tweede voorgerecht bestond uit twee in filodeeg gebakken langoustines, die rechtop stonden met een schijfje foie gras eronder.

Als hoofdschotel kregen we drie stukjes lamsfilet, gebakken in een plakje Ardenner ham, ook rechtop het bord gezet. Daarbij aardappelgratin-torentjes en een groentehapje.










Het toetje was carpaccio van ananas met citroensorbet en kokos-rum-schuim.





Het was een feest voor oog en tong, maar wel een beetje veel culi-kitsch.

Als contrast aten we op de terugweg weer gewoon bij Adam in Visé: carbonnade flamande met friet.

FOREVER YOUNG

Vorige week ben ik 65 geworden.
Op mijn Forever Young Party waren familie en vrienden.
Mijn zusje en mijn schoonzusje waren er uiteraard bij.





Ik werd toegesproken door Bert en door mijn vriendin Eke die het cadeau had gecoördineerd.
















De vriendinnen van mijn gymclub waren er ook.
De leden van het 'opiniemakersoverleg' willen soms net doen alsof ze geen intellectuelen zijn, maar gewone mensen.









































Het kwartet van Peter Guidi speelde prachtig. En er werd gedanst.




























Ik ben blij en tevreden over mijn feest.

Met grote dank aan Pieter Boersma die de foto's maakte.

Een dinertje bij Emma. Tom kookte!

Tom Kellerhuis heeft zich ontwikkeld van journalist tot serieuze chef.
Hij kookt de heerlijkste hapjes bij vrienden thuis.
Bij Emma maakte hij onvergetelijke, goddelijke met champignons gevulde ravioli in truffel-botersaus met parmezankrullen erop.
Hoofdgerecht was konijn in biersaus met kruidkoek en chocola. Daarbij knolselderiepuree en een 'guillotine' van spek. Jummie.















Een voorafje van Emma:
gevulde eitjes.












Tenslotte een zalige truffeltaart,
ook door Emma gemaakt.

LA ISLA BONITA

Vakantie op La Palma. In de Hollandse winter een weekje naar de Canarische zon. Genieten van zwemmen en lekker eten:
croquetas, sardinas en andere geroosterde vis.











Romantische ouderwetse overdekte markten en bovendien: overweldigende natuur, woeste bergen, eindeloos wandelen.












Een typisch Canarisch toetje dat zeker de zonde waard was:
Amandelcrème Bienmesabe




Bourgondisch genieten voor gewone nette mensen.

Twee kerstdiners

Op eerste kerstdag een vrienden-diner:
vooraf een zalmvis, eitjes en garnalentomaatjes
















hoofdgerecht: hazenpeper,
toe werd verzorgd door een vriendin:
Kalte Hundeschnauze, een chocolade-koekjes-cake, Duits jeugdsentiment.













Op tweede kerstdag was het diner voor kinderen en kleinkinderen:
vooraf: zalmpuddinkjes en garnalentomaatjes
hoofd: hertenragout met aardappels uit de oven















toe: een kerstcake in ringvorm
volgens recept uit De Banketbakker van Cees Holtkamp



Ik wens al mijn bezoekers en volgers een voorspoedig 2011

Wild op de Veluwe

In het restaurant Planken Wambuis in Ede gingen we van wild genieten.
We begonnen al meteen met een super voorgerecht:
Wildproeverij Planken Wambuis
bestaande uit (met de klok mee):
Hertencarpaccio, fazant, een kopje wildbouillon, een wildzwijnworstje en wildzwijnpaté.

Daarna aten (en deelden) we als hoofdgerecht:
Wildpeper, dat in een zo modieus minipannetje werd geserveerd,
met een peertje, puree en rode kool erbij,
en
Duo van Veluws hert:
een hertenfilet (biefstuk), mooi rood gebakken
en een stukje zacht gegaarde hertensukade, inderdaad verrukkelijk zacht.
Daarbij was er pompoenrisotto en gefrituurde boerenkool.
Alles heel mooi om te zien en zeer lekker.

Sint en Piet waren er

Voor de Sinterklaasavond moest het eten snel en makkelijk zijn,
een feesttafel vol hapjes voor groot en klein.



Koude hapjes:
salade met bleu en walnoten en eitjes,
salade van gele bietjes, met paprika, komkommer en augurkjes,
baba ghanoush (auberginedip met tahin).
En voor een winterse dag ook warme hapjes:
gehaktballetjes en worstenbroodjes,
een pastaschotel en een tortilla.

Sint klaagde nogal over mijn blog:
maar ik doe het lekker toch.

"Het lijkt me dat jij niet
7 dagen per week zou willen zien,
wat ik heb gegeten de dag voordien".

"eerst even een foto, Wacht, wacht!
De soep is koud en het ijs al zacht."

en bij een prachtige taartschaal:
"Het maakt niet uit of de taart lukt of niet,
het gaat tenslotte om de foto en hoe die eruitziet."